Ik heb deze salade voor het eerst gemaakt voor moederdag. Ik werkte in een restaurant en mocht het menu voor deze bijzondere zondag samenstellen. Mijn moeder was dol op verse en knapperige groente en garnalen gaan goed samen met asperges. Door de licht zurige dressing die ik hierbij heb gekozen, wordt het een verrassend lekker geheel. De tomaatjes krijgen door het poffen een iets zoetere smaak wat de salade goed in balans brengt.