De aubergine. Bakken, grillen, als ovengerecht of verwerkt tot puree. In dit gerecht gefrituurd. Erg veelzijdig en niet alleen gezond voor lijf en leden, maar bovendien voor de hersenen. Aubergine zorgt verder voor een betere opname van andere voedingsstoffen.

Naast champignons is het de meest gebruikte vleesvervanger voor vegetariers. Binnenkort een keukensessie over de aubergine online, met verschillende bereidingen met deze paarse pracht in de hoofdrol.