Zo maak je bloemkoolrijst:
Plaats de gehakte bloemkoolroosjes in een keukenmachine en puls tot de bloemkool is gereduceerd tot kleine stukjes – hetzelfde formaat als korrels van rijst (of hak met de hand met een scherp mes).

Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bloemkool voor ongeveer 4-6 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Serveer het waar je normaal rijst zou gebruiken – het is veel gezonder!