Misschien wel de meest gegeten saus van Nederland, en gelukkig steeds vaker zelfgemaakt geserveerd. Je favoriete olijfolie, ideale eitje en mosterd van voorkeur geeft iedere mayo een eigen tintje. Voeg limoensap toe voor limoenmayonaise, paprikapoeder of extra peper voor wat meer pit of kerrie voor een basis van kip-kerrie salade. Natuurlijk puur lekker bij zelfgemaakte friet, in een dressing voor je salade of als garnering van een frisse amuse of voorgerecht.