Net als de roux en bechamel is Spaanse saus een basis voor andere sauzen. Zeef de saus en verwijder laurierblad en tijm en serveer bij een vleesgerecht. Voeg tomaten en knoflook toe om een basissaus voor pasta te maken, afgemaakt met basilicum bijvoorbeeld. Varieer met andere kruiden en groenten om een passende saus te creëren bij het gerecht voor die middag of avond. Alles mag en alles kan!